The Secrets of Starting a Restaurant Business

สูตรลับเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหาร


สอนโดย คุณธนพงศ์ วงศ์ชินศรี

เจ้าของร้านอาหาร Penguin Eat Shabu และเจ้าของเพจ Torpenguin - ผู้ชายขายบริการ

Loading...

Business

หัวข้อที่น่าสนใจ

  • การสำรวจว่าตัวเองเหมาะสมกับธุรกิจร้านอาหารหรือไม่
  • การรู้จักกลุ่มเป้าหมาย และทำเลที่ตั้ง
  • การสร้างจุดขายให้แตกต่าง
  • การวางแผนลงทุนเปิดร้านอาหาร
  • การวางโครงสร้างรายได้และรายจ่ายธุรกิจร้านอาหาร
  • การวางระบบร้านอาหารอย่างมืออาชีพ

คอร์สนี้เหมาะสำหรับ

  • คนที่ต้องการเปิดร้านอาหาร
  • คนที่ต้องการหาความรู้และคำแนะนำเกี่ยวกับการทำธุรกิจร้านอาหาร
  • คนที่ต้องการหารายได้เสริมจากการทำธุรกิจร้านอาหาร
  • คนที่กำลังมองหาเทคนิคใหม่ ๆ เพื่อนำไปประยุกต์ใช้กับร้านอาหารของ

บทเรียนทั้งหมด

Clock Icon Image
3 ชม. 27 นาที
Video Icon Image
16 บทเรียน
ทำความรู้จักกับ ‘คุณธนพงศ์ วงศ์ชินศรี’ จากความใฝ่ฝันในวัยเด็ก สู่เจ้าของธุรกิจร้านอาหารชื่อดัง ผู้ต้องการส่งต่อประสบการณ์และเคล็ดลับความสำเร็จในการบริหารจัดการร้านอาหารอย่างมืออาชีพให้กับมือใหม่ที่ต้องการทำธุรกิจร้านอาหาร
ทำความเข้าใจถึงความน่าสนใจของธุรกิจร้านอาหาร ว่าทำไมถึงเป็นธุรกิจที่คนต่างให้ความสนใจและมีข้อดีอย่างไรทำไมคนถึงอยากมาเข้าลงทุน? รวมถึงศึกษาแนวโน้มของสิ่งที่ธุรกิจร้านอาหารจำเป็นต้องมีและต้องเจอในการทำธุรกิจในปัจจุบัน
ทำความเข้าใจถึงธรรมชาติของธุรกิจร้านอาหาร เพื่อตรวจสอบความเหมาะสมของตัวเรากับธุรกิจที่มาพร้อมกับเช็คลิสต์ในการสำรวจตัวเองที่จะช่วยให้เราตัดสินใจได้ว่าเราควรไปต่อในธุรกิจนี้หรือพอแค่นี้?
เรียนรู้ถึงความแตกต่างระหว่างการเปิดร้านด้วยตัวเอง กับ ธุรกิจแฟรนไชส์ว่ามีข้อดีและข้อเสียที่แตกกันอย่างไร? และเหมาะสมกับคนประเภทไหน? รวมถึงเรียนรู้ความสำคัญและวิธีในการเลือกหุ้นส่วนที่เหมาะสมและตอบโจทย์กับธุรกิจ เพราะหุ้นส่วนที่ดีคือปัจจัยสำคัญสู่ความสำเร็จในธุรกิจ
ลูกค้าหรือกลุ่มเป้าหมายคือสิ่งสำคัญต่อธุรกิจร้านอาหาร เพราะเราสามารถขายอาหารให้คนทุกคนได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนจะมาซื้ออาหารของเรา เพราะฉะนั้นการทำความรู้จักกับกลุ่มเป้าหมายแต่ละประเภทจึงเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อให้เราสามารถกำหนดกลุ่มเป้าหมายที่เหมาะสมกับธุรกิจของเราได้
ในบทเรียนนี้คุณธนพงศ์จะพาเราไปเรียนรู้การวิเคราะห์กลุ่มเป้าหมาย เพื่อให้เราสามารถพัฒนาและรังสรรค์สิ่งที่ตอบโจทย์กับเป้าหมายได้อย่างตรงจุดมากขึ้น รวมถึงวิธีในการประเมินความเหมาะสมของกลุ่มเป้าหมายกับธุรกิจของเรา
ทำความเข้าใจถึงหลักการในการเลือกทำเลที่ตั้ง พร้อมกับทำความรู้จักประเภทของทำเลที่ตั้งต่าง ๆ ที่มีเอกลักษณ์และลักษณะที่โดดเด่นต่างกันออกไป เพื่อให้เราสามารถเลือกทำเลที่เหมาะสมกับธุรกิจได้ เพราะ “ยิ่งทำเลดีมากเท่าไร โอกาสความสำเร็จก็มากเท่านั้น”
เมื่อเราสามารถเข้าใจถึงความแตกต่างของทำเลแต่ละประเภทได้แล้ว ปัจจัยต่อไปที่เราต้องคำนึงในการเลือกทำเลก็คือองค์ประกอบภายในทำเล อย่างเช่น ค่าเช่า สัญญาเช่า และ การมองเห็น สิ่งเหล่านี้มีรายละเอียดและความสำคัญอย่างไร? หาคำตอบได้ในบทเรียนนี้
ร้านอาหารที่ดีต้องมีคอนเซปต์และเอกลักษณ์ที่โดดเด่นของตัวเอง เพราะต่อให้อาหารของเราจะอร่อยแค่ไหน แต่ถ้าไม่สามารถดึงดูดลูกค้าให้เข้ามาได้อาหารก็จะไม่มีประโยชน์ เพราะฉะนั้นในบทเรียนนี้คุณธนพงศ์จึงจะพาเรามาเรียนรู้ถึงวิธีในการสร้างจุดขายอย่างไรให้แตกต่างและน่าสนใจ ที่จะดึงดูดให้ลูกค้าหันมาสนใจในร้านอาหารของเรามากขึ้น
ธุรกิจร้านอาหารส่วนใหญ่ต่างประสบปัญหาในการควบคุมค่าใช้จ่ายหรือต้นทุน เพราะฉะนั้นเพื่อให้เราสามารถมองเห็นภาพรวมของธุรกิจและควบคุมปริมาณรายรับ-รายจ่ายในธุรกิจได้อย่างมีประสิทธิภาพ การเรียนรู้และทำความเข้าใจโครงสร้างรายได้และต้นทุนจึงเป็นสิ่งจำเป็น
ในบทเรียนนี้คุณธนพงศ์จะพาเราไปเรียนรู้ถึงวิธีการออกแบบกลยุทธ์เพื่อเพิ่มรายได้ให้กับธุรกิจ ด้วยการควบคุมต้นทุนที่มีประสิทธิภาพอย่างการควบคุมวัตถุดิบและแรงงาน
ในการเริ่มต้นเปิดร้านอาหาร สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการวางแผน โดยเฉพาะการวางแผนการลงทุนที่ต้องรอบคอบ ในบทเรียนนี้จึงจะพาเราไปเข้าใจถึงวิธีในการวางแผนการลงทุนและการประเมินงบประมาณ รวมถึงการเรียงลำดับความสำคัญของค่าใช้จ่าย เพื่อให้เราสามารถใช้งบประมาณที่มีได้อย่างคุ้มค่ามากที่สุด
ปัจจัยที่สำคัญต่อการอยู่รอดของร้านอาหารก็คือ “คน” เพราะร้านอาหารนั้นต้องอาศัยคนในการขับเคลื่อน การเลือกคนที่ใช่และเหมาะสมกับธุรกิจจึงเป็นสิ่งสำคัญ แล้วเราจะมีวิธีหรือเกณฑ์ในการเลือกคนอย่างไรให้เหมาะสมกับธุรกิจ? หาคำตอบได้ในบทเรียนนี้
ทุกร้านอาหารย่อมมีปัญหาเข้ามาอยู่ตลอดเวลา เพราะฉะนั้นการมีระบบในป้องกันและจัดการปัญหาจึงเป็นสิ่งจำเป็น แต่จะดีกว่าไหมถ้าร้านของเรามีระบบที่สามารถจัดการปัญหาได้โดยอัตโนมัติ โดยที่เราไม่ต้องเข้าไปจัดการปัญหาด้วยตัวเอง ในบทเรียนนี้คุณธนพงศ์จึงจะพาเราไปเรียนรู้และทำความรู้จักกับระบบต่าง ๆ ที่จะช่วยป้องกันและลดปัญหาที่เกิดขึ้นภายในร้านอาหารอย่าง การกำหนดมาตรฐานวัตถุดิบ การจัดการวัตถุดิบ และการนับสต๊อก
นอกเหนือจากระบบการจัดการและควบคุมวัตถุดิบแล้ว สิ่งที่ต่อไปที่เราต้องมาจัดการวางระบบก็คือเรื่องของสูตรและรสชาติของอาหาร รวมถึงเรื่องของการจัดการพนักงานและการป้องกันการทุจริต ซึ่งจะมีระบบอะไรบ้าง? หาคำตอบได้ในบทเรียนนี้
คุณธนพงศ์ ได้สรุปบทเรียนทั้งหมดที่ผ่านและฝากข้อควรระวังในการทำธุรกิจร้านอาหาร รวมถึงฝากกำลังใจและมอบข้อดีๆ ให้สำหรับคนที่กำลังเริ่มต้นทำธุรกิจร้านอาหาร

เกี่ยวกับผู้สอน

Instructor Image
Instructor Image

คุณธนพงศ์ วงศ์ชินศรี

เจ้าของร้านอาหาร “Penguin Eat Shabu”

ก่อนหน้า

Instructor Image

เจ้าของเพจ “Torpenguin - ผู้ชายขายบริการ”

Instructor Image

ผู้เขียนหนังสือ “Restaurant Bible คัมภีร์เริ่มต้นธุรกิจร้านอาหาร”

Instructor Image

วิทยากรด้านธุรกิจร้านอาหาร

Instructor Image

สถาปนิกและที่ปรึกษาการวางระบบร้านอาหาร

Instructor Image

ปริญญาโทหลักสูตร Real Estate, University of Glasgow, Scotland

Instructor Image

ปริญญาโทหลักสูตร Facilities Management มหาวิทยาลัยศรีปทุม

Instructor Image

ปริญญาตรีคณะ สถาปัตยกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

คอร์สอื่นที่น่าสนใจ

ราคา

คอร์สเดี่ยว
The Secrets of Starting a Restaurant Business

1,790.-

  • เรียนได้ 1 คอร์ส
  • เรียนซ้ำได้ ระยะเวลา 1 ปี
  • รับ Certificate เมื่อเรียนจบ
แพ็กเกจรายปี
เรียนได้ทุกคอร์ส ตลอด 1 ปี

4,490.-

  • เรียนได้ทุกคอร์ส (ปัจจุบันมี 60+ คอร์ส)
  • อัปเดตคอร์สใหม่ตลอดปี
  • เรียนซ้ำได้ ระยะเวลา 1 ปี
  • รับ Certificate เมื่อเรียนจบ (คอร์สละ 1 ใบ)