The Secrets of Starting a Restaurant Business
สูตรลับเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหาร
สอนโดย คุณธนพงศ์ วงศ์ชินศรี
เจ้าของร้านอาหาร Penguin Eat Shabu และเจ้าของเพจ Torpenguin - ผู้ชายขายบริการ
Loading...
Business
หัวข้อที่น่าสนใจ
- การสำรวจว่าตัวเองเหมาะสมกับธุรกิจร้านอาหารหรือไม่
- การรู้จักกลุ่มเป้าหมาย และทำเลที่ตั้ง
- การสร้างจุดขายให้แตกต่าง
- การวางแผนลงทุนเปิดร้านอาหาร
- การวางโครงสร้างรายได้และรายจ่ายธุรกิจร้านอาหาร
- การวางระบบร้านอาหารอย่างมืออาชีพ
คอร์สนี้เหมาะสำหรับ
- คนที่ต้องการเปิดร้านอาหาร
- คนที่ต้องการหาความรู้และคำแนะนำเกี่ยวกับการทำธุรกิจร้านอาหาร
- คนที่ต้องการหารายได้เสริมจากการทำธุรกิจร้านอาหาร
- คนที่กำลังมองหาเทคนิคใหม่ ๆ เพื่อนำไปประยุกต์ใช้กับร้านอาหารของ
บทเรียนทั้งหมด
3 ชม. 27 นาที
16 บทเรียน
EP01: รู้จักกับ "คุณธนพงศ์ วงศ์ชินศรี"
13:45 นาทีทำความรู้จักกับ ‘คุณธนพงศ์ วงศ์ชินศรี’ จากความใฝ่ฝันในวัยเด็ก สู่เจ้าของธุรกิจร้านอาหารชื่อดัง ผู้ต้องการส่งต่อประสบการณ์และเคล็ดลับความสำเร็จในการบริหารจัดการร้านอาหารอย่างมืออาชีพให้กับมือใหม่ที่ต้องการทำธุรกิจร้านอาหาร
EP02: ความน่าสนใจของธุรกิจร้านอาหาร
16:39 นาทีทำความเข้าใจถึงความน่าสนใจของธุรกิจร้านอาหาร ว่าทำไมถึงเป็นธุรกิจที่คนต่างให้ความสนใจและมีข้อดีอย่างไรทำไมคนถึงอยากมาเข้าลงทุน? รวมถึงศึกษาแนวโน้มของสิ่งที่ธุรกิจร้านอาหารจำเป็นต้องมีและต้องเจอในการทำธุรกิจในปัจจุบัน
EP03: การตรวจสอบตัวเองกับธุรกิจร้านอาหาร
12:46 นาทีทำความเข้าใจถึงธรรมชาติของธุรกิจร้านอาหาร เพื่อตรวจสอบความเหมาะสมของตัวเรากับธุรกิจที่มาพร้อมกับเช็คลิสต์ในการสำรวจตัวเองที่จะช่วยให้เราตัดสินใจได้ว่าเราควรไปต่อในธุรกิจนี้หรือพอแค่นี้?
EP04: การเปิดร้านด้วยตัวเอง VS แฟรนไชส์
11:55 นาทีเรียนรู้ถึงความแตกต่างระหว่างการเปิดร้านด้วยตัวเอง กับ ธุรกิจแฟรนไชส์ว่ามีข้อดีและข้อเสียที่แตกกันอย่างไร? และเหมาะสมกับคนประเภทไหน? รวมถึงเรียนรู้ความสำคัญและวิธีในการเลือกหุ้นส่วนที่เหมาะสมและตอบโจทย์กับธุรกิจ เพราะหุ้นส่วนที่ดีคือปัจจัยสำคัญสู่ความสำเร็จในธุรกิจ
EP05: การทำความรู้จักกลุ่มเป้าหมาย
10:40 นาทีลูกค้าหรือกลุ่มเป้าหมายคือสิ่งสำคัญต่อธุรกิจร้านอาหาร เพราะเราสามารถขายอาหารให้คนทุกคนได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนจะมาซื้ออาหารของเรา เพราะฉะนั้นการทำความรู้จักกับกลุ่มเป้าหมายแต่ละประเภทจึงเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อให้เราสามารถกำหนดกลุ่มเป้าหมายที่เหมาะสมกับธุรกิจของเราได้
EP06: การวิเคราะห์กลุ่มเป้าหมาย
08:36 นาทีในบทเรียนนี้คุณธนพงศ์จะพาเราไปเรียนรู้การวิเคราะห์กลุ่มเป้าหมาย เพื่อให้เราสามารถพัฒนาและรังสรรค์สิ่งที่ตอบโจทย์กับเป้าหมายได้อย่างตรงจุดมากขึ้น รวมถึงวิธีในการประเมินความเหมาะสมของกลุ่มเป้าหมายกับธุรกิจของเรา
EP07: การเลือกทำเลที่ตั้ง
17:25 นาทีทำความเข้าใจถึงหลักการในการเลือกทำเลที่ตั้ง พร้อมกับทำความรู้จักประเภทของทำเลที่ตั้งต่าง ๆ ที่มีเอกลักษณ์และลักษณะที่โดดเด่นต่างกันออกไป เพื่อให้เราสามารถเลือกทำเลที่เหมาะสมกับธุรกิจได้ เพราะ “ยิ่งทำเลดีมากเท่าไร โอกาสความสำเร็จก็มากเท่านั้น”
EP08: การเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารด้วยทำเลที่ตั้ง
13:42 นาทีเมื่อเราสามารถเข้าใจถึงความแตกต่างของทำเลแต่ละประเภทได้แล้ว ปัจจัยต่อไปที่เราต้องคำนึงในการเลือกทำเลก็คือองค์ประกอบภายในทำเล อย่างเช่น ค่าเช่า สัญญาเช่า และ การมองเห็น สิ่งเหล่านี้มีรายละเอียดและความสำคัญอย่างไร? หาคำตอบได้ในบทเรียนนี้
EP09: การสร้างจุดขายให้แตกต่าง
13:28 นาทีร้านอาหารที่ดีต้องมีคอนเซปต์และเอกลักษณ์ที่โดดเด่นของตัวเอง เพราะต่อให้อาหารของเราจะอร่อยแค่ไหน แต่ถ้าไม่สามารถดึงดูดลูกค้าให้เข้ามาได้อาหารก็จะไม่มีประโยชน์ เพราะฉะนั้นในบทเรียนนี้คุณธนพงศ์จึงจะพาเรามาเรียนรู้ถึงวิธีในการสร้างจุดขายอย่างไรให้แตกต่างและน่าสนใจ ที่จะดึงดูดให้ลูกค้าหันมาสนใจในร้านอาหารของเรามากขึ้น
EP10: โครงสร้างรายได้และต้นทุน
18:19 นาทีธุรกิจร้านอาหารส่วนใหญ่ต่างประสบปัญหาในการควบคุมค่าใช้จ่ายหรือต้นทุน เพราะฉะนั้นเพื่อให้เราสามารถมองเห็นภาพรวมของธุรกิจและควบคุมปริมาณรายรับ-รายจ่ายในธุรกิจได้อย่างมีประสิทธิภาพ การเรียนรู้และทำความเข้าใจโครงสร้างรายได้และต้นทุนจึงเป็นสิ่งจำเป็น
EP11: กลยุทธ์การเพิ่มรายได้และควบคุมต้นทุน
17:50 นาทีในบทเรียนนี้คุณธนพงศ์จะพาเราไปเรียนรู้ถึงวิธีการออกแบบกลยุทธ์เพื่อเพิ่มรายได้ให้กับธุรกิจ ด้วยการควบคุมต้นทุนที่มีประสิทธิภาพอย่างการควบคุมวัตถุดิบและแรงงาน
EP12: การวางแผนลงทุนเปิดร้านอาหาร
12:42 นาทีในการเริ่มต้นเปิดร้านอาหาร สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการวางแผน โดยเฉพาะการวางแผนการลงทุนที่ต้องรอบคอบ ในบทเรียนนี้จึงจะพาเราไปเข้าใจถึงวิธีในการวางแผนการลงทุนและการประเมินงบประมาณ รวมถึงการเรียงลำดับความสำคัญของค่าใช้จ่าย เพื่อให้เราสามารถใช้งบประมาณที่มีได้อย่างคุ้มค่ามากที่สุด
EP13: การจัดการเรื่องคนในธุรกิจร้านอาหาร
09:58 นาทีปัจจัยที่สำคัญต่อการอยู่รอดของร้านอาหารก็คือ “คน” เพราะร้านอาหารนั้นต้องอาศัยคนในการขับเคลื่อน การเลือกคนที่ใช่และเหมาะสมกับธุรกิจจึงเป็นสิ่งสำคัญ แล้วเราจะมีวิธีหรือเกณฑ์ในการเลือกคนอย่างไรให้เหมาะสมกับธุรกิจ? หาคำตอบได้ในบทเรียนนี้
EP14: การวางระบบร้านอาหารอย่างมืออาชีพ Part 1
08:04 นาทีทุกร้านอาหารย่อมมีปัญหาเข้ามาอยู่ตลอดเวลา เพราะฉะนั้นการมีระบบในป้องกันและจัดการปัญหาจึงเป็นสิ่งจำเป็น แต่จะดีกว่าไหมถ้าร้านของเรามีระบบที่สามารถจัดการปัญหาได้โดยอัตโนมัติ โดยที่เราไม่ต้องเข้าไปจัดการปัญหาด้วยตัวเอง ในบทเรียนนี้คุณธนพงศ์จึงจะพาเราไปเรียนรู้และทำความรู้จักกับระบบต่าง ๆ ที่จะช่วยป้องกันและลดปัญหาที่เกิดขึ้นภายในร้านอาหารอย่าง การกำหนดมาตรฐานวัตถุดิบ การจัดการวัตถุดิบ และการนับสต๊อก
EP15: การวางระบบร้านอาหารอย่างมืออาชีพ Part 2
13:11 นาทีนอกเหนือจากระบบการจัดการและควบคุมวัตถุดิบแล้ว สิ่งที่ต่อไปที่เราต้องมาจัดการวางระบบก็คือเรื่องของสูตรและรสชาติของอาหาร รวมถึงเรื่องของการจัดการพนักงานและการป้องกันการทุจริต ซึ่งจะมีระบบอะไรบ้าง? หาคำตอบได้ในบทเรียนนี้
EP16: บทสรุปตลอดการเดินทาง
08:40 นาทีคุณธนพงศ์ ได้สรุปบทเรียนทั้งหมดที่ผ่านและฝากข้อควรระวังในการทำธุรกิจร้านอาหาร รวมถึงฝากกำลังใจและมอบข้อดีๆ ให้สำหรับคนที่กำลังเริ่มต้นทำธุรกิจร้านอาหาร
เกี่ยวกับผู้สอน
คุณธนพงศ์ วงศ์ชินศรี
เจ้าของร้านอาหาร “Penguin Eat Shabu”
ก่อนหน้า
เจ้าของเพจ “Torpenguin - ผู้ชายขายบริการ”
ผู้เขียนหนังสือ “Restaurant Bible คัมภีร์เริ่มต้นธุรกิจร้านอาหาร”
วิทยากรด้านธุรกิจร้านอาหาร
สถาปนิกและที่ปรึกษาการวางระบบร้านอาหาร
ปริญญาโทหลักสูตร Real Estate, University of Glasgow, Scotland
ปริญญาโทหลักสูตร Facilities Management มหาวิทยาลัยศรีปทุม
ปริญญาตรีคณะ สถาปัตยกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
คอร์สอื่นที่น่าสนใจ
The Essentials of Coaching
คุณณัฏฐ์ เพิ่มทรัพย์
3 ชม. 22 นาที14 บทเรียน
The Taste of Home Cooking
คุณอรรถสิทธิ์ พัฒนเสถียรกุล
1 ชม. 48 นาที9 บทเรียน
The Mastery of Communication
คุณพงศ์สุข หิรัญพฤกษ์
2 ชม. 00 นาที11 บทเรียน
Strategy to Win
คุณพชร อารยะการกุล
1 ชม. 49 นาที11 บทเรียน
Decoding SME Success
คุณวรวุฒิ อุ่นใจ
2 ชม. 44 นาที13 บทเรียน